با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

خورش ماست اصفهان – khoresht mast – طرز تهیه خورش ماست اصفهان

خورش ماست اصفهان - khoresht mast - آموزش طرز تهیه خورش ماست اصفهان خوشمزه
0 41

آموزش طرز تهیه خورش ماست اصفهان ( khoresht mast ):

خورش ماست یا خورشت ماست غذایی بومی اصفهان است. این غذا از ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه می‌شود و در آن کمی زرشک و خلال بادام یا گردو و گاه گلاب می‌ریزند. این خورش به صورت سرد سرو می‌شود. این غذای حلیم‌ مانند و کشسان، امروزه به عنوان دسر مصرف می‌شود.

خورش ماست اصفهان - khoresht mast
خورش ماست اصفهان – khoresht mast

زمان آماده سازی و پخت خورش ماست اصفهان :

  • زمان تهیه ۰ دقیقه
  • زمان پخت ۶۰ دقیقه
  • برای تعداد 8 نفر

مواد لازم جهت تهیه خورش ماست اصفهان :

  • گوشت گردن بدون استخوان : ۲۵۰ گرم
  • ماست چکیده بی نمک : ۲.۵ کیلوگرم
  • شکر : ۱ پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) : ۲ عدد
  • آب : ۳-۲ پیمانه
  • پیاز : ۱ عدد
  • گلاب : ۲ قاشق غذا خوری
  • زعفران ساییده شده : ۱ قاشق مربا خوری
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک : به مقدار لازم
خورش ماست اصفهان - khoresht mast
خورش ماست اصفهان – khoresht mast

طرز تهیه خورش ماست اصفهان :

1- ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا بپزد. بعد در ظرف تفلون با دست آن را ورز دهید (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید.

2- در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود،

3- زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.

4- خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

5- بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

خورش ماست اصفهان - khoresht mast
khoresht mast

نکات مهم برای تهیه خورش ماست اصفهان :

  • این خورش سرد سرو می شود.
  • از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
خورش ماست اصفهان – khoresht mast – طرز تهیه خورش ماست اصفهان
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar