با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

دلمه گوشت – آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی

دلمه گوشت - آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی
0 45

آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی :

دلمه گوشت یک غذا نیست بلکه یک گروه غذایی است که خود شامل انواع دلمه ها در طعم و رنگ های مختلف میشود. دلمه ها به عنوان پیش غذا بر روی میز ایرانی رنگ و لعاب خاصی به میز میدهند . علاوه بر تنوع رنگ دلمه بسته به لایه بیرونی که در آن قرار گرفته است طعم و مزه متفاوتی را به مواد درونی دلمه میدهد . دلمه علاوه بر ابن گروه انواع دیگری از جمله دلمه برگ مو و …. نیز دارد.

دلمه گوشت - آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی
دلمه گوشت – آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی

زمان آماده سازی و پخت دلمه گوشت :

  • زمان آماده سازی : 30 دقیقه
  • زمان پخت : 30 دقیقه
  • برای تعداد : 8 نفر

مواد لازم جهت تهیه دلمه گوشت :

  • برنج : 2 پیمانه
  • گوشت چرخ شده : 300 گرم
  • ترخون : 50 گرم
  • مرزه : 50 گرم
  • جعفری : 50 گرم
  • تره : 50 گرم
  • پیاز : 1 عدد بزرگ
  • رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
  • زعفران آب زده : 2 قاشق غذاخوری
  • سرکه : 2 قاشق غذاخوری
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • آب : 1 پیمانه
  • روغن مایع : یک دوم پیمانه
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
دلمه گوشت - آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی
دلمه گوشت – آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی

طرز تهیه دلمه گوشت :

پیاز را خرد کرده تفت دهید گوشت را اضافه کرده تفت داده تا آب آن کشیده شود سپس سبزی را اضافه کنید تفت دهید سپس رب را اضافه کنید تفت دهید لپه را که از قبل پخته اید به مواد به همراه برنج آبکش شده بیفزایید یک لیوان آب اضافه کرده به همراه ادویه میگذاریم بماند با حرارت ملایم و ظرف در بسته تا تنگ آب شود . در آخر میتوان یک قاشق رب انار اضافه کرد . مایه آماده است.

نکات مهم برای تهیه انواع دلمه :

1- برگ کلم : برای این نوع دلمه مغز کلم را گرد از پایین بریده و در آورید آب را با نمک جوش آورده و کلم را ۵-۶ دقیقه در آب بیندازید و در آورید برگ ها را با دقت که بریده نشوند جدا کنید اگر به برگ خام رسیدید دوباره در آب جوش بیندازید و کار را ادامه دهید. میتوانید از کلم قرمز هم استفاده کنید که برای حفظ رنگ آن یک پیمانه سرکه در آب بریزید

2- پیاز سفید : که سر آن را بریده در آب جوش میندازید درون آن را خالی کرده و مواد دلمه را بریزید و در پیاز را بگذارید و با یک خلال دندان آن را ببندید.

3- فلفل دلمه ای : سر آن را بریده داخل آن را تمیز کرده ۲-۳ دقیه در آب جوش به آن شکل دهید.

4- کدو سبز : کدوی درشت انتخاب کنید گردن آن را زده در آب جوش بیندازید و درون آن را خالی کنید

5- گوجه فرنگی : گوجه های درست سفت و سالم. ته گوجه را به اندازه یک سکه در بیاورید درون گوجه را کمی خالی کنید ۱-۲ دقیقه در آب جوش بیندازید داخل را کامل خالی کنید به اندازه ای که نازک نشه مواد دلمه را ریخته پولک را بزارید و با خلال دندان ببندید .

6- سیب زمینی : پوست کنده یک لایه از روی آن بر دارید درون آن را با قاشق بتراشید مواد دلمه را درون آن ریخته در آن را ببندید

دلمه گوشت - آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی
دلمه گوشت – آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی

سس دلمه گوشت :

مواد را مخلوط کرده حرارت میدهیم و برای ریختن بر روی دلمه ها آماده میکنیم.

دلمه ها را کف ظرف چیده میتوانیم کف ظرف را برگ بچینیم (برگ مو یا کلم یا کاهو) یا از یک ظرف چدنی استفاده کنیم که حرارت کمتر بخورد . ته ظرف کمی سس ریخته دلمه ها را میچینیم  و در آن را باز کرده و درون دلمه میریزیم ، سپس در ظرف را بسته و روی حرارت ملایم میگذاریم و هر چند دقیقه کمی سس روی دلمه می ریزیم .

 

دلمه گوشت – آموزش طرز تهیه دلمه گوشت خوشمزه و خانگی
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar