با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

بامیه – Bamiyeh – طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه

بامیه - Bamiyeh - طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه
0 115

بامیه – Bamiyeh – طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه

با شروع ماه رمضان بازار زولبیا و بامیه داغ می‌شود و این شیرینی‌های خوشمزه و شیرین، بخشی اصلی از سفره افطار اکثر مردم می‌شود. این دو شیرینی از سنت‌های قدیم است که هنوز هم باقی مانده و جز سنت‌های خوشمزه هم به حساب می‌آیند.

با کمک این مطلب می‌توانید برای افطارهای خود، خودتان بامیه بپزید. از طعم لذیذ آن لذت ببرید و همچنین با شیرینی‌هایی که دستپخت خودتان هستند از مهمانان عزیزتان پذیرایی کنید. طرز تهیه بامیه در خانه کار سختی نیست فقط لازم است که خمیر آن خوب ورز داده شود.

بامیه - Bamiyeh - طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه

مواد لازم برای تهیه :

آرد یک پیمانه = ۱۲۵ گرم
آب۱ پیمانه = ۲۵۰ سی سی
تخم مرغ ۲ عدد
روغن جامد یا مایع ۲ قاشق سوپخوری
شربت بار۲ قاشق سوپخوری
نمکیک پنس
وانیل شکری نصف قاشق مرباخورییا وانیل خالص یک هشتم قاشق مرباخوری
شربت باربه مقدار لازم

 

طرز تهیه بامیه :

ابتدا آب و شربت بار و روغن و نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدهید. به محض اینکه جوش های ریزی روی سطح آب آمد تمام آرد را یک دفعه اضافه کنید.

سریع شروع به همزدن کنید تا آرد جمع شود.

* نکته : حتما و حتما برای تهیه بامیه حرارت را کم کنید.

با پشت قاشق خمیر را در داخل قابلمه یا ماهیتابه پخش کنید. تا زمانی که از روی حرارت بردارید بایستی مدام اینکار را انجام بدهید. تقریبا ۱۵-۱۰ دقیقه طول می کشد.

بعد به ظرف دیگری منتقل کنید و اجازه بدهید خمیر سرد شود در این فاصله دو سه بار خمیر را زیر و رو کنید تا به سرد شدن آن کمک کنید.

بعد از اینکه خمیر سرد شد تخم مرغ اول را می ریزیم و با دست هم می زنیم. ممکن است اولش به نظرتان شل بیاید ولی با هم زدن خودش را جمع می کند.

 

بعد از اینکه خمیر سفت شد مجددا تخم مرغ دوم و وانیل را بریزید و هم بزنید تا خمیر خودش را جمع کند.

* نکته :

هر دفعه حدود ۵ دقیقه ممکن است طول بکشد.

برای درست کردن بامیه نیاز به یک قیف و یک ماسوره هست.

 

* نکته طرز تهیه:

بهتر است برای تهیه بامیه قیف یکبار مصرف باشد چون شستن این خمیر کمی سخت است.

* نکات مهم درست کردن : 

ماسوره ای که با آن بامیه ها را  درست می کنند به ماسوره آچاری معروف است.

بعد با قیچی آشپزخانه بامیه ها را به اندازه لازم ببرید.

در یک قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید ( بهتر است سطح بامیه ها را بپوشاند).

برای سرخ کردن نباید روغن آن داغ باشد. پس همان اول داخل روغن سرد بریزید و حتما حتما با حرارت کم سرخ کنید.

* نکته برای تهیه :

باز هم تکرار می کنم حرارت کم در سرخ کردن بامیه خیلی مهم است.

 

بعد از سرخ شدن کامل، همان طور داغ داخل شربت بار ولرم بریزید تا شهد در آن نفوذ کند (2 دقیقه کافی است).

* شربت بار بامیه:

بامیه - Bamiyeh - طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه

مواد لازم برای شربت بار:

شکر2 پیمانه
 آب۱ پیمانه
 گلاب۱/۴ پیمانه
 آبلیمو ۱ قاشق سوپخورییا جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده۲ قاشق سوپخوری
گلوکزیک قاشق غذاخوری پر (گلوکز برای براق شدن بامیه است)

 

طرز تهیه شربت بار :

ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشد نه اینکه بخواهد غل غل بجوشد ) قرار بدهید. تا زمانی که شکر کاملا حل شود، تقریبا ۱۰ دقیقه.

بامیه - Bamiyeh - طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه

بعد زعفران و گلوکز را اضافه کنید و اجازه بدهید ۴ – ۳ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

اگر شکر حل نشد با یک قاشق چوبی ( نه قاشق فلزی ! ) آن را هم بزنید.

با یک قلمو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه را تمیز کنید چون اگر همین شکرها بعدا” داخل شربت بریزد باعث شکرک زدن می شود.

 

آبلیمو را بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت آماده است.

بامیه ها را به مدت 2 دقیقه در شربت ولرم می ریزیم (بیشتر نشود که بامیه ها خمیر نشوند).

 

* نکته :

شربت حتما با حرارت کم بجوشد حدود 20 دقیقه کافی است.

 

منبع: بیتوته

بامیه – Bamiyeh – طرز تهیه ی خوشمزه ترین بامیه
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar