با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

باقالی پلو با ماهیچه – آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی

باقالی پلو با ماهیچه - آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی
0 50

آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی :

باقالی پلو با ماهیچه غذایی مجلسی و بسیار لذیذ است که ایرانیان در اکثر مهمانی ها و مجالس خود این غذای ایرانی را برای عزیزان خود طبخ میکنند. این غذا که برنجی ترکیبیست همراه گوشت و مرغ سرو میشود و همیشه و همه جا عاشقان بسیاری دارد.

زمان آماده سازی و پخت باقالی پلو با ماهیچه :

  • زمان آماده سازی : 30 دقیقه
  • زمان پخت باقالی پلو با ماهیچه : 90 دقیقه
  • برای تعداد : 6 نفر

مواد اولیه جهت تهیه باقالی پلو با ماهیچه :

  • برنج : 4 پیمانه
  • باقلا : 3 پیمانه
  • شوید : 2 پیمانه
  • گوشت راسته گوساله یا گوسفند : 1 کیلوگرم
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • برگ بو : 2 عدد
  • زعفران آب زده : 0.5 استکان
  • رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
  • نمک وفلفل : به میزان لازم
  • دارچین : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
باقالی پلو با ماهیچه -  آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی
باقالی پلو با ماهیچه – آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

برنج را از شب قبل با مقداری آب و 2 قاشق غذا خوری نمک بخیسانید .

گوشت را با یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زرد چوبه و فلفل و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا آب بجوشد، کف روی گوشت را بگیرید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و به مدت 2 ساعت زمان پخت برای گوشت در نظر بگیرید .

در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید، بعد از جوشیدن آب یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و باقلا پاک کرده را داخل آن بریزید . زمان جوشیدن باقلا در آب به نوع آن بستگی دارد .

اگر از باقلا تازه استفاده میکنید حدود 15 دقیقه کافی است. اگر از باقلا فریز شده استفاده میکنید توجه داشته باشید که قبل از ریختن باقلا در آب کاملا یخ زدایی شده باشد و در اینصورت حدود 20 دقیقه در آب بجوشد کافی است .

بعد آب روی برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید . بسته به نوع برنج، در زمان معین برنج و باقلا را با هم آبکش کنید .

باقالی پلو با ماهیچه -  آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی
باقالی پلو با ماهیچه – آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی

ته قابلمه حدود 2 قاشق غذا خوری روغن بریزید، ته دیگ مورد نظر را پهن کنید(میتوانید از برگ کاهو برای ته دیگ استفاده کنید که بسیار لذیذ و خوشمزه از کار در میاید)، یک لایه از مخلوط برنج و باقلا بریزید و کمی شوید اضافه کنید، به آرامی شوید را با برنج مخلوط کنید و دوباره لایه به لایه از مخلوط برنج و باقلا و شوید بریزید و در انتها تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید . ( می توانید شوید را قبل از ریختن مخلوط برنج و باقلا داخل قابلمه، یعنی داخل آبکش با مواد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند )

نیمی از زعفران دم کرده را همراه با یک استکان مخلوط آب جوش و روغن روی برنج بریزید و برنج را دم بگذارید. حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان برای دم کشیدن برنج در نظر بگیرید .

بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید . در انتهای طبخ گوشت باید به اندازه یک تا دو لیوان از آب گوشت باقی مانده باشد .

آب گوشت را صاف کنید، یعنی پیاز و برگ بو را خارج کنید و دور بریزید.

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود . بعد گوشت پخته را – که بهتر است به قطعات درشت خرد شده باشد – به همراه کمی نمک و دارچین داخل تابه بریزید . تمام سطح آنرا سرخ کنید ، باقیمانده زعفران را داخل تابه بریزید . نمک و ادویه آن را کنترل کنید و یک الی دو لیوان آب گوشت صاف شده را به مواد اضافه کنید و با حرارت متوسط درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه گوشت را حرارت دهید.

وقتی برنج دم کشید مقداری روغن گرم کنید و روی پلو بریزید . پلو را داخل قابلمه به آرامی با کمک کفگیر مخلوط کنید و داخل دیس بکشید . نیمی از برنج را بکشید و گوشت آماده را روی آن قرار دهید و بقیه پلو را روی گوشت بریزید و غذا را سرو کنید

باقالی پلو با ماهیچه -  آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی
باقالی پلو با ماهیچه – آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی

نکات مهم در پخت باقالی پلو با ماهیچه :

۱-باقالی پلو با ماهیچه با شوید تازه عطر و طعم دیگری دارد پس سعی کنید در درجه اول از شوید تازه استفاده کنید و اگر در دسترس نبود از شوید خشک

۲- در برنج های مخلوط زمان آبکش کردن برنج بسیار مهم است زمانی برنج را آبکش کنید که مغز آن هنوز کمی سفت است

۳- استفاده از روغن حیوانی عطر و طعمی بی نظیر به این غذا میدهد

۴- باقالی پلو را با مرغ هم میتوان تهیه و سرو کرد

 

باقالی پلو با ماهیچه – آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar