با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

مرصع پلو – آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه

مرصع پلو - آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه
1 80

آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه

تاریخچه مرصع پلو به دوره صفوی برمی گردد؛ در این دوران آشپزی ایرانی پیشرفت های شگرفی کرد و بسیاری از غذاهای مجلسی ایرانی مانند مرصع پلو متولد شدند. از آنجا که تزئین این غذا به اندازه کیفیت اجزای تشکیل دهنده اش اهمیت دارد و روی برنج با انواع مغزها و میوه های رنگارنگ پوشیده می شود، می توان آن را از نظر زیبایی به فرش ایرانی تشبیه کرد.

به دلیل زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان های ایران می پزند و به آن علاقه دارند. البته در استان خراسان به این غذا رنگینک پلو می گویند بنابراین اگر روزی مهمانی از این ۲ استان داشتید، بهتر است یکی از غذاهایی که برای پذیرایی انتخاب می کنید، مرصع پلو باشد. گاهی این غذا با شیرین پلو اشتباه گرفته می شود و نکته های ریزی هنگام طبخ آن از قلم می افتد.

مرصع پلو - آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه
مرصع پلو – آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه مرصع پلو  :

  • برنج خیس خورده : 4 پیمانه
  • مرغ : 1 کیلوگرم
  • کشمش :1 پیمانه
  • زرشک :1 پیمانه
  • خلال بادام : 1 پیمانه
  • خلال پسته : 1 پیمانه
  • خلال هویج : 1 پیمانه
  • مربای پوست پرتقال یا نارنج : 1 پیمانه
  • پیاز : 1 عدد
  • زعفران : به میزان لازم
  • نمک وفلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم

زمان آماده سازی و پخت مرصع پلو :

  • زمان آماده سازی : 30 دقیقه
  • زمان پخت : 60 دقیقه
  • تعداد : 4 نفر

طرز تهیه مرصع پلو :

جهت تهیه مرصع پلو ابتدا برنج را می شوریم و آبکش میکنیم و میگذاریم تا دم بکشد . مرغ را با پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل و زعفران فراوان و آب کم میگذاریم تا بپزد .

کشمش را با کره سرخ می کنیم .

زرشک را که از قبل خیس کرده ایم با کره و کمی شکر تفت میدهیم و 4/1 پیمانه ( بسته به میزان زرشک ) آب بهش اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی جا بیفتد و در آخر زعفران را اضافه میکنیم .

خلال بادام و خلال پسته را که از قبل خیسانده ایم جداگانه با کره خوب تفت میدهیم . خلال هویج را با کره و کمی شکر تفت میدهیم . خلال پوست پرتقال یا نارنج را که از قبل خیس کرده ایم و چند بار جوشانده ایم وآب آن را عوض کرده ایم تا تلخی آن گرفته شود را با شکر و کره تفت میدهیم . کلیه مواد را به صورت جداگانه آماده کرده و کنار میگذاریم .

در این مرحله برنج را که آب کش کرده ایم دم میکنیم و زمانی که آماده شد یک لیوان از آن را با زعفران مخلوط کرده و خط خط و تکه تکه مواد را روی برنج تزیین می کنیم . میتوانیم مرغ را کنار غذا یا لا به لای برنج سرومی کنیم یا اینکه میتوانیم مرغ را ریش ریش کرده و کمی با زعفران مخلوط کنیم و دور برنج بدهیم . مرصع پلو آمادست

مرصع پلو – آموزش طرز تهیه مرصع پلو خانگی و خوشمزه
5 (100%) 1 vote

Video:

1
نظر شما چیه ؟

avatar
1 تعداد نظرها
0 تعداد پاسخ به نظرات
0 دنبال کنندگان
 
بیشترین واکنش در نظرات
پرحاشیه ترین نظر
0 نظرها
كيانا آخرین نظرات ثبت شده
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین تعداد رای
كيانا
مهمان
كيانا

اووووووووووووم