با بهترین و جامع ترین مطالب روز بانوان ، همراه شما هستیم .

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم

0 7

مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی

  • 500 گرم سبزی قرمه (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیه 1/3 مقدار آنها)
  • 400 گرم گوشت خورشتی بدون استخوان یا 500 گرم گوشت خورشتی با استخوان
  • 4 الی 5 عدد لیمو عمانی
  • 1/3 لیوان لوبیا قرمز
  • 3 الی 4 قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • آبغوره به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرجوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه قرمه سبزی

ابتدا گوشت خورشتی رو به اندازه دلخواه خورد کرده و با پیاز سرخ شده روی شعله ملایم کمی تفت میدیم تا تغییر رنگ بده.

بعد از تغییر رنگ گوشت زرچوبه و فلفل رو اضافه کرده و باز کمی مواد رو با هم تفت میدیم.

حالا لوبیا قرمز رو به گوشت اضافه میکنیم.

بعد دو الی 3 لیوان آب جوش به موادمون اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم و شعله رو کم میکنیم تا گوشت و لوبیا با حرارت ملایم بپزن.

تا گوشت نیم پز بشه سبزی که ریز خورد شده رو با روغن سرخ میکنیم.

مطالب مرتبط
1 از 3

بعد از اینکه سبزی خوب و یکنواخت سرخ شد و گوشت هم نیم پز شد سبزی رو به خورشت اضافه میکنیم.

لیمو عمانی هارو هم میریزیم و باز 2 الی 3 لیوان آب جوش به خورشت اضافه میکنیم.

بعد از حدود 2 ساعت خورشت تقریبا جا افتاده و گوشت ها کاملا پختن. حالا نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم و به خورشت حدود 1 ساعت دیگه وقت میدیم تا کاملا قوام بیاد و  جا بیوفته تا مزه ها به خورد هم برن.

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم

نکاتی برای یک خورشت قرمه سبزی خوش طعم و جا افتاده

  • برای خورشت قرمه سبزی بهتره از گوشت گوسفندی یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنین، چون گوشت گوسفندی طعم خورش رو خیلی بهتر میکنه.
  • بهتره تکه های گوشت خورشت قرمه سبزی رو کمی بزرگ تر از سایر خورشت ها انتخاب کنین چون خورشت خوشمزه تر و شکیل تر میشه.
  • قبل از پخت کامل گوشت به هیچ وجه به خورشت نمک اضافه نکنین چون گوشت ناپز میشه.
  • در صورتی که از گوشت گوسفندی استفاده میکنین بهتره لوبیا رو از قبل چند ساعت خیس کنین چون گوشت گوسفندی خیلی زود میپزه و ممکنه لوبیا ها نپخته باقی بمونن ولی در صورتی که از گوشت گوساله استفاده کردین احتیاجی به خیس کردن لوبیا نیست چون زمان پخت گوشت گوساله بیشتره و لوبیاها وقت دارن تا کاملا بپزن.
  • در صورتی که از سبزی یخ زده استفاده میکنین نذارین تا یخش باز بشه و بعد سرخ کنین چون در اینصورت سبزی خشک میشه همونطور که یخ زده اس داخل ماهیتابه بذارین تا با حرارت ماهیتابه کم کم آب بشه و سرخ بشه
  • یکی از مهمترین نکته ها برای قرمه سبزی خوش رنگ و خوش مزه خوب سرخ شدن سبزیه. بنابراین سعی کنین سبزی رو با حرارت ملایم و کاملا سرخ کنین ولی دقت کنین تا نسوزه و تلخ نشه.
  • مقدار روغنی که برای سرخ کردن سبزی به کار میبرین بستگی به چربی گوشتتون داره در صورتی که گوشتتون خیلی چرب باشه روغن سبزی رو کمتر بریزین.
  • برای چاشنی قرمه سبزی میتونین از آبغوره یا آبلیمو یا گرد غوره استفاده کنین اما به نظر من آبغوره از همه چاشنی ها طعم قرمه سبزی رو بهتر میکنه.
  • راز یه قرمه سبزی خوشمزه در آروم پختنشه پس صبر و حوصله داشته باشین حتی پیشنهاد میکنم که قرمه سبزی رو از شب قبل بپزین و بعد برای ناهار فردا دوباره گرمش کنین چون تو یخچال موندنش خیلی خوشمزه ترش میکنه.
  • هر چقدر قرمه سبزیتون کم آب تر باشه جاافتاده تر و خوشمزه تره.
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خوش طعم
5 (100%) 1 vote
  • : سایت دونفره

نظر شما چیه ؟

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.