با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

خورشت کرفس – آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت

خورشت کرفس - آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
0 70

خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی است . مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت کرفس عبارتند از گوشت ، کرفس و جعفری. البته در بعضی مواقع مانند قورمه سبزی در این خورشت هم از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز استفاده می شود.

مواد لازم جهت تهیه خورشت کرفس

  • گوشت خورشتی         400 گرم
  • ساقه کرفس               400 گرم
  • برگ کرفس                 200 گرم
  • لوبیا چیتی                  200 گرم
  • پیاز                            1 عدد
  • نعنا، تره، جعفري         150 گرم
  • نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • آبغوره يك استكان كوچك

طرز تهيه خورشت كرفس

گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در مقداري روغن تفت بدید تا كمي طلايي بشه. سپس كمي از برگهاي نازك كرفس و تره و جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و در باقيمانده روغن كه كرفس را سرخ كرديد سبزي ها را هم سرخ كنيد.

سپس يك عدد پياز درشت را خرد كرده در يك قابلمه سرخ كنيد. وقتي نيمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه كنيد. بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت كرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت، نمك و آبغوره را به خورشت اضافه ميكنيم و يه ده دقيقه ايي هم ميگذاريم تا خورشت كرفس مزه دار بشه. خورشت كرفس كه به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف كشيده با برنج زعفراني سرو میکنیم.

خورشت کرفس - آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
خورشت کرفس – آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت

نكات تهیه خورشت کرفس

  • بعضي از كرفس ها موقع خرد كردن نخ هايي دارند. اون نخ ها رو از بالاي كرفس بکشید تا خارج بشن موقع نوش جان كردن زير دندان سفت نباشد.
  • حتما از كرفسهایی که نازك و جوان هستند براي خورشت استفاده کنید. بعضي كرفسها سبز و سفت هستند كه مناسب خورش كرفس نميباشد.
  • اگر از گوشت گوسفند استفاده ميكنيد كرفس را بعد سرخ كردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده ميكنيد حتما يكساعتي بگذاريد از پخت گوشت و سبزي سرخ شده بگذره و بعد كرفس سرخ شده را به خورشت اضافه کنید تا كرفس ها له نشوند.

استفاده از کنگر و ریواس در خورشت کرفس

شما در اين خورشت ميتوانيد از كنگر و ريواس هم استفاده كنيد. كنگر را مانند كرفس به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد کمي تفت دهيد و با كرفس و گوشت و سبزي مخلوط كنید تا جا بيافتند و در ده دقیقه پایانی کار ريواس را هم شسته و به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد (ولي سرخ نكنيد) و به خورشت اضافه كنيد. براي پخت ريواس پنج دقيقه كافيه انقدر ريواس لطيفه كه سريع آب ميشه و هيچ اثري ازش باقي نميمونه. پس در انتها به خورشت اضافه كنيد و از مقدار آبغوره با وجود ريواس كم كنيد زيرا ريواس خودش ترش هست و ترشی خورشت زیاد میشه. اين خورشت مخلوط كرفس كنگر و ريواس خيلي خوشمزه ميشه امتحان كنيد و لذت ببريد.

خورشت کرفس - آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
خورشت کرفس – آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
خورشت کرفس – آموزش طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
5 (100%) 3 votes

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar