با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

اکبر جوجه – akbar joojeh – آموزش طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه

اکبر جوجه - akbar joojeh - آموزش طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه
0 104

آموزش طرز تهیه اکبر جوجه ( akbar joojeh )  خوشمزه و خانگی :

اکبر جوجه ، نام یک رستوران زنجیره‌ای و نیز لقب علی‌اکبر کلبادی بنیان‌گذار این رستوران‌ها و ابداع کننده این غذاست. این نام اکنون به صورت نام یک غذای مازندرانی درآمده است. اکبر جوجه هم اکنون به صورت یکی از غذاهای محلی مازندران درآمده است.

زمان آماده سازی و پخت اکبر جوجه :

  • زمان تهیه ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت ۶۰ دقیقه
  • برای تعداد : 4 نفر

مواد لازم جهت تهیه اکبر جوجه :

  • جوجه با پوست : ۱ عدد
  • رب انار ملس : ۱/۳ پیمانه
  • رب گوجه ‌فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل و کمی ادویه : به مقدار لازم
  • روغن مایع سرخ کردنی : به مقدار لازم
  • پیاز : ۲ عدد
  • آبغوره : به مقدار لازم
  • نعنا و گشنیز خرد شده (نصف پیمانه در صورت تمایل) : به مقدار لازم
اکبر جوجه - akbar joojeh
اکبر جوجه – akbar joojeh

طرز تهیه اکبر جوجه :

1- مرغ درسته و شکم خالی رو تمیز بشویین و بعد حدود دو ساعت در کمی آب نمک بذارین خیس بخوره . بعد کاملا آبکشی کنین .

2- کمی روغن و چند قاشق رب انار و رب گوجه فرنگی رو با کمی نمک و ادویه و آبغوره توی یک پیاله کوچک بریزین و با یک قلم موی نرم مخصوص آشپزی به تمام پوست مرغ از جمله بالها و کنار و گوشه های اون بمالین .

3- داخل شکم رو هم کمی از این مخلوط چرب کنین و بعد یک پیاز رو پوست کنده و همراه با گوجه فرنگی قاچ کرده داخل شکم اون بذارین .( از سیزیجات معطریی که خرد شده کمی – حدود دو قاشق – میتونین داخل شکمش جا بدین .

4- مقداری از روغن سرخ کردنی در قابمله ای بزرگ و نچسب و گود بریزین ( که روغن به اطراف نرشح نکنه و در ضمن خیلی هم روغن مصرف نکنین چون بعدا باید دور بریزین ) داغ که شد ان مرغ رو که خوب رب و روغن مالی شده -توی روغن داغ بذارین .

5- درب قابلمه رو بذارین و با شعله نسبتا زیاد سرخ کنین . یکطرف که سرخ شد …شعله رو کم کنین و کمی صبر کنین تا روغن ترشح نکنه به اطراف و بعد طرف دیگر رو برگردونین . همه طرف مرغ که خوب سرخ شد .

اکبر جوجه - akbar joojeh
اکبر جوجه – akbar joojeh

6- شعله رو خاموش کنین و کمی صبر کنین ( در اینصورت پوست مرغ به کف ظرف نمی چسبه ) و مرغ رو از توی اون در بیارین و چند قاشق از روغن رو نگهدارین و باقی روغن اضافی رو دور بریزین .

7- مرغ رو توی یک قابلمه دیگه بذارین و از اون چند قاشق روغن توش بریزین و باقی رب انار و آبغوره و رب گوجه رو باهم مخلوط کنین و نمک و فلفل و تندی اون رو اندازه کنین و روی مرغ بریزین و یک چهارم پیمانه آب اضافه کنین .

8- اگه سبزی معطر هم آماده کردین دو سه قاشق هم توی این قابلمه اضافه کنین و بذارین با شعله ملایم حدود یکساعت و اندی بپزه . هرچه مرغ ریز تر و به عبارتی جوجه تر باشه هم خوشمزه تره و هم زود میپزه .

9- وقتی جوجه پخته شد توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سس مخصوص رو هم توی سس خوری بریزین که هرکسی برای خودش روی غذاش بریزه … اگه هم دوست داشتین میتونین با پلو سرو کنین و یا فقط با نون نوش جون کنین .

اکبر جوجه – akbar joojeh – آموزش طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar