آموزش انواع غذاها

باقلا قاتق – baghali ghatogh – آموزش طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه

آموزش طرز تهیه باقلا قاتق ( baghali ghatogh )  خوشمزه و خانگی :

باقلا قاتق یا خورش باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است كه با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می‌شود. این خورش در سایر قسمت های شمالی كشور هم طبخ میشود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اكثر رستورانها طبخ میگردد

باقلا قاتق - baghali ghatogh
باقلا قاتق – baghali ghatogh

زمان آماده سازی و پخت باقلا قاتق :

  • زمان تهیه ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت ۶۰ دقیقه
  • برای تعداد 4 نفر

مواد لازم جهت تهیه باقلا قاتق :

  • باقلا گیلان : ۳۰۰ گرم
  • شوید (خشک) : ۳ قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ : ۳ عدد
  • سیر : ۴ حبه
  • کره (یا روغن زیتون) : ۱۰۰ گرم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
  • آب : ۱ لیتر
باقلا قاتق - baghali ghatogh
باقلا قاتق – baghali ghatogh

طرز تهیه باقلا قاتق :

1- ابتدا پوست باقلا ها را جدا كرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا كره میریزیم و كمی باقلا را در آن تفت میدهیم

2- سپس شوید تازه یا شوید خشك، سیر كوبیده(میتوانیم از برگ سیر تازه هم استفاده کرد)، زردچوبه و نمك را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم بعد از اینكه مواد به خوبی تفت خورد، آب اضافه کرده و همان‌طور روی حرارت باقی می‌گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له می‌شود).

3- پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را اضافه می‌كنیم.این تخم‌مرغ‌ها باید خوب پخته شود.در آخر با فلفل غذا را خوش‌طعم می‌كنیم.

باقلا قاتق - baghali ghatogh
باقلا قاتق – baghali ghatogh

نکات مهم برای تهیه باقلا قاتق :

  • پاچ باقلای خشك را از فروشگاه‌های خواروبار می‌توان خرید
  • پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی كه پس از پخته شدن شكل خود را حفظ می‌كند و پاچ باقلای كشاورزی كه زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می‌شود
  • تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید
  • شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می‌شود
  • اگر از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشك آن احتیاج به خیس خوردن دارد
  • حتما باقلا را از شب قبل خیس كنید تا پوست آن راحت جدا شود
  • از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه‌ی باقلا وابیج به کار می‌رود
  • این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می‌شود.
  • اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم‌مرغ را ندارید، می‌توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
برچسب ها

مقالات مشابه

یک نظر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن