با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

حلیم بادنجان – halim bademjan – طرز تهیه حلیم بادنجان خوشمزه و خانگی

حلیم بادنجان - halim bademjan - طرز تهیه حلیم بادنجان خوشمزه و خانگی
0 49

آموزش طرز تهیه حلیم بادنجان ( halim bademjan ) خوشمزه و خانگی :

حلیم بادنجان یک غذای سنتی ، پر خاصیت و بسیار خوشمزه . حلیم بادنجان را باید یک کشک بادنجان کامل شده نامید . غذایی با عطر سیر و بادنجان و البته با گوشت خوشمزه و مقوی گردن . حلیم بادنجان یک غذای اصالتا اصفهانیست که البته دور تا دور ایران عزیز گشته و در هر شهر تغییراتی کرده اما از اصل نیوفتاده …

زمان آماده سازی و پخت حلیم بادنجان :

  • زمان آماده سازی : 60 دقیقه
  • زمان پخت حلیم بادنجان : 60 دقیقه
  • برای تعداد : 6 نفر

مواد لازم جهت تهیه حلیم بادنجان :

  • بادمجان : 1 کیلوگرم
  • سیر : 3 حبه
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • کشک : 250 گرم
  • برنج نیم دانه خیس خورده : 1 پیمانه
  • گوشت گردن : 250 گرم
  • گردو چرخ شده : 2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران آب زده : 2 قاشق غذاخوری
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • آب گوشت : 1 پیمانه
حلیم بادنجان - halim bademjan
حلیم بادنجان – halim bademjan

طرز تهیه حلیم بادنجان :

1- بادنجان ها را پوست کنده و ورقه ورقه کنید . بادنجان ها را 10 دقیقه در آب در حال جوش انداخته و سپس آبکش کنید . در این مرحله میتوانید

2- بادنجان ها را پس از ورقه ورقه کردن در آب نمک بخوابانید و پس از 2-3 ساعت آنها را آبکش کرده و پس از خشک شدن کمی سرخ کنید ولی توجه کنید که بادنجان ها تا کمی سرخ شد از روغن خارج کنید تا برشته نشود و لایه روی آن خشک نشود . زیرا در حلیم بادنجان جالب نیست که این تکه های برشته زیر دندان بیایند.

3- برنج را در آب در حال جوش و نمک بریزید و زمانی که کامل نرم شد و تقریبا دانه های برنج از بین رفت آن را آب کش کنید و کنار بگذارید.توجه کنید که در شهر های مختلف از حبوبات دیگر هم استفاده میکنند که رایج ترین آن عدس است و بعضی نقاط از لوبیا سفید نیز استفاده میکنند که هر دو مورد مناسب است البته با عدس غذای شما تیره میشود ولی به نظر شخصی من خوشمزه تر است .

حلیم بادنجان - halim bademjan
حلیم بادنجان – halim bademjan

4- گوشت گردن را به همراه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید و ریش ریش کرده و کنار بگذارید .

5- با حوصله سیرداغ و پیاز داغ را آماده کنید .

6- در یک قابلمه مناسب یک لایه بادنجان روی آن برنج و گوشت گردن پخته و ریش ریش شده ، سیر داغ و پیازداغ و گردو چرخ شده بریزید.نمک و فلفل و زردچوبه را بیفزایید توجه کنید که اگر آب گوشت شما نمک دارد غذای شما شور نشود یا ممکن است کشک شما که در آخر اضافه میکنید شور باشد پس بهتر است نمک را در آخر اگر لازم بود اضافه کنید و یک پیمانه آب گوشت را اضافه کنید . در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت ونیم بگذارید تا مواد کاملا له شده و به خورد هم بروند.

7- بعد از این زمان کشک و زعفران را به غذا افزوده و با گوشت کوب خوب بکوبید تا مواد کاملا له شده و یک دست شود .

8- حلیم بادنجان را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با کشک و گردو و زعفران و نعنا داغ تزیین کرده و سرو نمایید.

9- برای آموزش دقیق تر به ویدیوی پایین صفحه مراجعه نمایید.

 

حلیم بادنجان – halim bademjan – طرز تهیه حلیم بادنجان خوشمزه و خانگی
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar