با بهترین و جامع ترین مطالب روز دنیا ، همراه شما هستیم .

کوکو سبزی – kuku sabzi – آموزش طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه

کوکو سبزی - kuku sabzi - آموزش طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه
0 34

آموزش طرز تهیه کوکو سبزی ( kuku sabzi ) خوشمزه و خانگی :

کوکو سبزی یکی از معروفترین کوکوهای ایرانی است که از ترکیب سبزیجات خوش عطر و طعم با تخم مرغ تهیه می شوند و با اضافه کردن زرشک و گردو خوش طعم تر می شود . در این مطلب آموزش مرحله به مرحله تهیه کوکو سبزی خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم جهت تهیه کوکو سبزی :

  • سبزی کوکو : 5 پیمانه
  • فلفل قرمز : نوک قاشق چایخوری
  • تخم مرغ : 6 عدد
  • ادویه پلو : 1/2 قاشق چایخوری
  • آرد : 1 قاشق سوپخوری
  • بیکینگ پودر : 1/2 قاشق چایخوری
  • ماست : 2 قاشق سوپخوری
  • زرشک : 2 قاشق سوپخوری
  • نمک : 1 قاشق چایخوری
  • گردوی : ریز شده 1/2 پیمانه
  • زردچوبه : 1/2 قاشق چایخوری
  • روغن سرخ کردن : 3 قاشق سوپخوری
  • فلفل سیاه : 1/2 قاشق چایخوری
  • کره : 1 قاشق سوپخوری
کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

طرز تهیه کوکو سبزی :

1- سبزی ها را پاک کنید و به خوبی بشویید ، ساقه های سبزی ها را جدا کنید و از قسمت برگ دار جعفری و گشنیز و شوید استفاده نمایید تا طعم کوکو سبزی بهتر شود.

2- سبزی ها را خرد نمایید ، سبزی کوکو سبزی نباید ریز باشد و بهتر است کمی درشت خرد شود ولی سایز خرد شدن آن سلیقه ای است ، من ترجیح می دهم سبزی ها درشت تر خرد شوند.

3- داخل ظرف تمیز و خشکی تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید تا از لختگی دربیاید.

4- تمام ادویه ها را به تخم مرغ ها اضافه نمایید و هم بزنید.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

5- آرد را روی تخم مرغ الک کنید و ماست را نیز اضافه نمایید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

6- تخم مرغ و مواد زده شده را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند و سپس به سبزی های خرد شده اضافه نمایید.

7- مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید.

8- زرشک شسته شده که آب آن حتما رفته باشد و گردوها را اضافه نمایید.

9- مواد را به خوبی مخلوط کنید.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

10- روغن و کره را در تابه گرم کنید و مواد را به تابه اضافه نمایید.

11- روی مواد را صاف کنید و حتما از تابه نچسب استفاده نمایید.

12- می توانید از چند عدد نصف گردو برای تزیین استفاده نمایید.

13- برای پخت کوکو سبزی از حرارت ملایم کمک بگیرید تا کوکو مغزپخت شود و طعم بهتری داشته باشد.

14- باید یک طرف کوکو کاملا سرخ شود و لایه آن پخته گردد تا زمان برگرداندن آن شود.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

15- برای برگرداندن کوکو از یک سینی کمی بزرگتر از تابه استفاده نمایید.

16- از بشقاب یا سینی شبیه به شکل تابه ( تابه گرد و سینی گرد ) استفاده کنید تا برگرداندن کوکو ساده تر شود.

17- سینی یا بشقاب را روی تابه قرار دهید.

18- سپس با کمک دستمال سینی را روی تابه محکم نگه دارید و تابه را برگردانید تا کوکو داخل سینی قرار گیرد.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

19- تابه را بردارید و کوکو داخل سینی قرار می گیرد.

20- رویه سرخ شده کوکو الان در بالا قرار گرفته است.

21- مجددا تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.

22- به کمک سینی و مطابق شکل زیر کوکو را از طرف سرخ نشده داخل تابه قرار دهید.

23- به آهستگی از یک سمت کوکو را حرکت دهید تا داخل تابه قرار گیرد.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

24- زمان دهید تا سمت دیگر کوکو سبزی سرخ شود و مغز آن با گرفتن حرارت کاملا پخته شود.

25- بعد از آماده شدن کوکو می توانید آن را در ظرف برگردانید و برش دهید.

26- برای تزیین کوکو سبزی از مقداری زرشک سرخ شده می توان استفاده نمود.

27- کوکو سبزی اگر روی حرارت ملایم پخته شود مغز پخت و خوش طعم می شود.

کوکوسبزی در کنار سبزی پلو و ماهی سرخ شده هم سرو می گردد.

کوکو سبزی می تواند یک وعده سبک و پرطرفدار برای شام باشد.

کوکو سبزی را با سالاد شیرازی ، ماست و خیار ، بورانی و ترشی می توان سرو کرد و طعم بهتری ایجاد نمود.

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

نکات مهم برای تهیه کوکو سبزی :

1- سبزی کوکو باید تازه باشد و به میزان مناسبی خرد شود ، اگر سبزی کوکو خیلی ریز خرد شود کوکو خرد خواهد داشت و طعم آن هم خوب نخواهد شد

2- سبزی کوکو شامل تره ، گشنیز ، جعفری و شوید است . نسبت این سبزی ها متفاوت است و بیشترین بخش سبزی کوکو را تره تشکیل می دهد و بعد به ترتیب جعفری و گشنیز و شوید . برخی دستورهای کوکو سبزی اصلا شوید هم ندارد و با ترکیب تره و جعفری و گشنیز تهیه می شود . اگر شوید سبزی زیاد باشد طعم آن بد خواهد شد و به تلخی میزند

3- در کوکو تقریبا به ازای هر یک پیمانه سبزی خرد شده از یک تخم مرغ متوسط استفاده نمایید

4- استفاده از بیکینگ پودر سلیقه ای است ولی اگر در مواد کوکو باشد بافت آن بهتر خواهد شد ، اگر تمایل ندارید از بیکینگ پودر استفاده نمایید آن را حذف کنید

کوکو سبزی - kuku sabzi
کوکو سبزی – kuku sabzi

5- از ماست استفاده کنید تا بافت کوکو لطیف شود و خوش طعم تر گردد ، آب ماست را بگیرید و بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید

6- از آرد گندم استفاده کنید و بهتر است آن را الک نمایید تا در مواد کوکو به هم نچسبد

7- زرشک و گردو دو طعم دهنده عالی و سنتی در کوکو سبزی است ، گردوها را ریز کنید ولی پودر نشوند و زرشک را بشویید و بگذارید آب آن برود

8- حتما از ادویه استفاده کنید ، اگر ادویه پلویی پرنیان را امتحان نکرده اید قبلا آن را آموزش داده ایم و در اینجا می توانید آموزش تهیه ادویه پلویی را داشته باشید

9- اضافه کردن کمی ادویه پلویی عطر متفاوتی به کوکوسبزی خواهد داد

10- برای سرخ کردن کوکو از کره هم بهره بگیرید تا طعم و عطر متفاوتی داشته باشید

کوکو سبزی – kuku sabzi – آموزش طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه
5 (100%) 1 vote

Video:

نظر شما چیه ؟

avatar